facebook   facebook   facebook
Tilbage til cases

Skodarbejde!

Thorbjørn er kok og startede i lære, da han var 18 år.

"Da jeg startede i lære, havde jeg arbejdet i et køkken før. Det var meget anderledes at være kok. Jeg arbejdede primært på sådan en cafe. Det er sådan stille og roligt. Vi gik og hyggede os. Og så kom jeg lige pludselig op på det her store køkken her, hvor der var 20 mennesker på arbejde. Der var nogen chefer og nogen souschefer, der var en rangorden, jeg skulle forholde mig til. Og lige pludselig så var jeg den nederste i hierarkiet med en masse kokkeelever over mig, som nu ikke længere var nederst. Så der var sådan noget hakkeorden!"

"Så når én fik besked på at gøre noget, så gik den jo videre til mig, som jo så altid endte med at skulle skrælle kartofler eller stå nede i kælderen og lave al mulig skodarbejde på det her store sted. Jeg fik vildt meget skæld ud, måske fordi, at det var sådan man gjorde det, tror jeg. Så hvis man ikke lige gjorde det helt i orden, så fik man en skideballe."

 


"Jeg blev træt af, at stedet var så stort og den måde, de lavede tingene på. F.eks. så stod jeg tit nede i kælderen ved sådan nogle lange borde, vi havde sat op, og anrettede desserttallerkner til om aftenen. Og så var der 800 mennesker, som skulle have dessert. Så kunne jeg gå dernede en hel dag. Så jeg mødte ind om formiddagen til vi skulle spise aftensmad. Og så var det ikke altid, jeg lige spiste aftensmad sammen med de andre, fordi jeg ikke var helt færdig. Og så gik de bare ud og spiste aftensmad, og jeg spiste aftensmad selv. Og så skulle vi køre det over og så skulle jeg gøre rent. Så det var ikke, fordi jeg sådan havde noget med de andre kolleger at gøre, for jeg stod tit bare nede i kælderen."

"Jeg syntes bare, at det var helt vildt uinteressant og overhovedet ikke det, jeg var gået i lære for. Havde ikke nogen kontakt med nogen mennesker eller gæster. Jeg havde ikke føling for det, jeg lavede. Jeg var helt vildt skuffet og ked af det. Så derfor sagde jeg op."

"Jeg havde snakket med den ene souschef, som var elevansvarlig om det efter 2 måneder, og så kom jeg i gang med at lave noget andet. Men han sagde, at sådan er det. Jamen, det gider jeg ikke. Jeg kan huske, at jeg en enkelt gang fik lov at køre noget cafe, men fordi der altid var to andre kokke, der også var med, endte det med, at jeg stod og puttede ketchup i skåle og sådan noget til burgere. Røvkedeligt!"

Så startede jeg ude på kroen

"Jeg sagde op. Og så startede jeg ude på kroen, hvor det var godt. Der var en masse islandske kokke og kokkeelever, og en god stemning og megatravlt. Vi arbejdede F til kl. 24 – 01 hver aften, fordi vi havde så travlt. Så kom finanskrisen. Og så gik det hele af H til. Så blev de alle sammen fyrede eller opsagt. Og de andre elever, de stoppede, fordi de var færdige med at være elever, og så var der bare mig og en anden elev tilbage. Så det var ikke så sjovt til sidst. Men det var super, jeg fra starten fik en anden rolle som elev, og der var ikke den der rangorden."

"Det var sådan, at vi skulle nå det her inden vi gik hjem idag, så valgte man bare, jeg tog det her, du tog det her, du tog det her. Og så lavede vi vores ting, og hyggede, og det var helt vildt fedt at lave alting fra bunden, og få lov til at lave en masse ting, og selv finde på ting. Fik en masse ansvar nærmest lige med det samme, og jeg sagde også til samtalen, at ansvar, det vil jeg gerne have. Det er sådan noget, det tænder mig lidt."

"Og så stod jeg for et område, sådan noget som forretter og appetizer og sådan nogle ting, og brød. Det var mit ansvar hver aften, det skulle være i orden og klar til kl. 17.30. Vi kunne også være med til at komme med forslag til maden, og finde ud af fremgangsmåder og andet sammen med kokkene og køkkenchefen, også i forhold til, hvad vi havde hjemme af råvarer. Jeg fik også lov at bestille varer hjem ret hurtigt også. Så det var vildt fedt!"

Tilbage til cases

Relaterede historier og cases


     
         
     
         
 
 
 
     
Din chef?
Har du en god chef? Og hvorfor er det, chefen er så vigtig? Fordi det er din chef, som bestemmer over hverdagen på jobbet. Det er ham, der hyrer og fyrer. Og du har en chef - hvad enten du kan lide ham eller ej.
   
   
     
This page load time was 0.128 seconds
Designed by TinX/dk - www.tinx.dk